Mejillones en salsa
Ingredientes:
- 2kg. de mejillones
- ½ vaso de aceite de oliva
- 1 cebolla
- Perejil
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de harina
- Azafrán
Preparación:
El mejillón se lava muy bien y se cuece al vapor, se retira del fuego y se desconcha, limpiándolo bien, sacándole la barbilla y no rompiéndolo.
En una sartén se pone el aceite no muy caliente, se le pone la cebolla picada, la dejamos un rato para que se vaya haciendo procurando que no se dore.
En un mortero machacamos los ajos con el perejil y un poco de sal, ponemos el vino y lo incorporamos todo a la cebolla, lo rehogamos bien, y añadimos un par de cucharadas de harina y el azafrán.
Se pasa todo por un pasapuré, se le incorporan los mejillones y se deja hervir un minuto.